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Restaurante

Bienvenido al restaurante L'Ayguelade.

 

Manteles blancos y mesas dispuestas con cuidado en el comedor, con colores suaves.

Un equilibrio entre la tradición y la modernidad de esta casa centenaria que ha reinventado en los últimos años.

Un lugar acogedor y confortable para descubrir la cocina gastronómica de Francis Lartigau.

 

Posibilidad de privatización para celebraciones familiares y eventos de grupo.

 

 

Patio...

El Patio de Ayguelade le invita a sus mesas en un ambiente suave bañado por la luz.

A la hora del almuerzo la comodidad para los momentos de manjares y convivencia.

 

Por la noche el patio se ilumina con luces suaves aquí y allá.

Cocina de Chefs

Cocina de temporada con productos frescos ...

 

Francis Lartigau ofrece auténtica cocina elaborada con productos frescos de temporada.

Fiel a la tradición familiar durante tres generaciones y por la defensa de la tierra y los pequeños productores locales.

 

La cocina viene alrededor recetas inventivas, asociaciones de sabores, condimentos y cocinar simplemente dominado.

Menú Frescura 21€

 

Ecuelle de Garbure Béarnaise

ou

Effilochée de saumon fumé, mesclun de salades et assortiment de graines

ou

Croustillant de pieds de cochon, espuma aux poivrons

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Suggestion du jour et ses garnitures

ou

Filet de poisson du jour au beurre citronné d’Espelette

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Dessert au choix

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Menu Enfant à 10€ et 12€

Menú Temporada 28€

Mise en bouche de saison

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Ecuelle de Garbure Béarnaise

Terrine de piperade, effilochée de jambon du pays de chez Lahouratate, sorbet poivrons

Pavé et aumônière de chèvre chaud de Michel Mathieu de Listo, croustillant de magret séché

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Estouffade pintade fermière Label Rouge de Losse farcie, jus de volier

Le poisson de la criée accompagné de ses petits légumes

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Fromage brebis de la vallée d’Ossau de Jean-Noël Castaing, confiture cerises noires

Mousse d’agrumes, cocktail de fruits rouges tuile à l’orange

Poire pochée au vin cuit et épices, tiède chocolat noir et quenelle glace vanillée

Crème brûlée à la vanille de Bourbon

 

Menú Vegetariano 28€

 

Pavé et aumonière de chèvre chaud de Michel Mathieu de Listo

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Omelette nature et sa composition de légumes

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Dessert au choix

 

A la Carta

 

ENTRÉES

Ecuelle de Garbure Béarnaise et son manchon de canard confit 13 €

Pavé et aumônière de chèvre chaud de Michel Mathieu de Listo, croustillant magret 13 €

Terrine de Foie Gras maison selon l’inspiration du chef et son glacé pain d'épices 15 € 


PLATS

Carré d’agneau rôti de la Vallée d’Ossau, jus d’agneau rôti 22 €

Feuillantine de ris de veau, jus de madère à l’ancienne (ris de jeunes bovins) 22 €

Cuisse canard confit au pot maison, fricassée de cèpes de nos montagnes 22 €

Filet de boeuf origine France, fricassée de cèpes de nos montagnes 24€

Poisson de la Criée selon arrivage


 DESSERTS  6 €

Nos desserts sont faits maison

Fromage de brebis de notre vallée, confiture de cerises noires

Feuillantine de chocolat, coulis et quenelle glace caramel fleur de sel

Poire pochée au vin cuit et épices, tiède chocolat quenelle glace vanillée

Nougat glacé maison, cocktail de fruits rouges, tuile à l'orange