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Restaurant

Welcome to the Restaurant Ayguelade.

 

White tablecloths and tables set up with care in the dining room in soft and acid colors.

A balance between tradition and modernity for this century-old house that has been renewed over the years.

A cozy and comfortable place to discover the gourmet cuisine of Francis Lartigau.

 

Possibility of privatization for your family celebrations and group events.

 

Patio...

The Patio de l'Ayguelade invites you to its tables in a soft atmosphere bathed in light.

At lunchtime comfortably installed for moments of gourmandises and conviviality.

 

In the evening the Patio lights up of soft lights arranged here and there.

Chefs Cuisine

Fresh and seasonal gourmet cuisine ...

 

Francis Lartigau, Maître Restaurateur, propose an authentic cuisine made with fresh seasonal products.

Faithful to tradition, he has pursued the family process that has been going on for three generations, promoting the protection of the terroir and small local producers.

 

The cuisine is based around inventive recipes, combinations of flavors, cooked meats and fair seasonings.

Freshness Menu €21

 

Ecuelle de Garbure Béarnaise

ou

Effilochée de saumon fumé, mesclun de salades et assortiment de graines

ou

Croustillant de pieds de cochon, espuma aux poivrons

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Suggestion du jour et ses garnitures

ou

Filet de poisson du jour au beurre citronné d’Espelette

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Dessert au choix

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Menu Enfant à 10€ et 12€

Seasons Menu €28

Mise en bouche de saison

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Ecuelle de Garbure Béarnaise

Terrine de piperade, effilochée de jambon du pays de chez Lahouratate, sorbet poivrons

Pavé et aumônière de chèvre chaud de Michel Mathieu de Listo, croustillant de magret séché

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Estouffade pintade fermière Label Rouge de Losse farcie, jus de volier

Le poisson de la criée accompagné de ses petits légumes

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Fromage brebis de la vallée d’Ossau de Jean-Noël Castaing, confiture cerises noires

Mousse d’agrumes, cocktail de fruits rouges tuile à l’orange

Poire pochée au vin cuit et épices, tiède chocolat noir et quenelle glace vanillée

Crème brûlée à la vanille de Bourbon

 

Vegan Menu €28

 

Pavé et aumonière de chèvre chaud de Michel Mathieu de Listo

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Omelette nature et sa composition de légumes

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Dessert au choix

 

Restaurant Menu

 

ENTRÉES

Ecuelle de Garbure Béarnaise et son manchon de canard confit 13 €

Pavé et aumônière de chèvre chaud de Michel Mathieu de Listo, croustillant magret 13 €

Terrine de Foie Gras maison selon l’inspiration du chef et son glacé pain d'épices 15 € 


PLATS

Carré d’agneau rôti de la Vallée d’Ossau, jus d’agneau rôti 22 €

Feuillantine de ris de veau, jus de madère à l’ancienne (ris de jeunes bovins) 22 €

Cuisse canard confit au pot maison, fricassée de cèpes de nos montagnes 22 €

Filet de boeuf origine France, fricassée de cèpes de nos montagnes 24€

Poisson de la Criée selon arrivage


 DESSERTS  6 €

Nos desserts sont faits maison

Fromage de brebis de notre vallée, confiture de cerises noires

Feuillantine de chocolat, coulis et quenelle glace caramel fleur de sel

Poire pochée au vin cuit et épices, tiède chocolat quenelle glace vanillée

Nougat glacé maison, cocktail de fruits rouges, tuile à l'orange